黑松露怎么吃最好 黑松露可以生吃吗

黑松露是我们大家都听说过的一种名贵的食物，但是吃过的人是很少的，同时黑松露的吃法是很多的，那么我们便要了解一下黑松露怎么吃最好？黑松露为什么那么贵？

黑松露可以生吃吗

一般情况下，黑松露能生吃。具体分析如下：

黑松露也称为块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，富含多种维生素、蛋白质、雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸、微量元素等各种生理活性成分，对于机体具有很高的营养价值。通常来说，黑松露是可以生吃的，并且生吃的营养保留的非常多，机体摄入之后可以起到抗疲劳、降血脂、美容护肤、增强免疫力等作用。

但是不建议脾胃虚弱的人群生吃黑松露，过于生冷的食物，可能会导致这类人群胃肠功能紊乱，出现胃疼、腹泻等情况。

黑松露怎么吃最好

1、直接食用新鲜产品：黑松露在意大利或者是法国等国家都是被直接拿来食用的，意大利人在做意大利面的时候习惯直接将新鲜的黑松露切成片状然后和黄油奶酪等食材一起洒在意大利面上，这样吃起来不仅味道十分不错，其营养价值也十分之高。

2、黑松露煎蛋：鸡蛋是一种营养成分十分丰盛的食物，将其和黑松露一起煎着吃能够将两者的营养更好的结合在一起。其做法是将黑松露切成小丁放入鸡蛋汁中调匀，然后摆放在通风的地方摆放一晚上，第二天取出来煎炒就可以了。放置一晚上的原因是为了可以使得黑松露的香味充分的融入到鸡蛋之中。

3、黑松露做汤：将黑松露做汤也是一种不错的做法，其中最有名的是奶油松露汤。将黑松露、奶油、牛奶以及面粉等适量，一定要先把面粉用黄油炒香，然后再加入打好的黑松露糊，调匀以后再加入鸡汤和盐。

黑松露为什么那么贵

1、生长环境独特：黑松露的子实体生长在地表下，主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。

2、采集不易：因为黑松露是生长在地表下的，采集非常的不容易，需要一批特殊的采集松露的“猎人”来寻找这种菌类。因为母猪的嗅觉是非常敏感的，因为它成为了人民收获黑松露的得力助手。因为黑松露的气味和诱发母猪性冲动的公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道类似，因此可以在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。

3、食用价值好：黑松露自古以来就是稀少名贵的野生食用菌，人民之所以那么的喜爱黑松露，其实主要是因为它可以给我们身体带来丰厚的营养成分。黑松露的主要成分为为蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素，还有脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，从这些丰富的营养成分上来看的话，黑松露有着优越的保健价值。

黑松露可以人工种植吗

松露暂时不能人工种植。虽然目前世界很多国家的专家都在研究如何人工种植白松露，但是结果却不尽如人意。据当前所有的报道来看，白松露人工栽培难度较大，目前没有成功的案例。松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多，也怕春天时下又大又长的雨，因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物，因此必须和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须来吸取养分，因此松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。

黑松露的味道

关于黑松露的气味有很多说法，有的说汽油味、有的说蒜头味、还有的说蜂蜜和稻草融合的芬芳。事实上好的松露恰恰胜在香气复杂独特，气味无法描述。黑松露那特殊浓郁的香味刺激每个嗅觉细胞，唤醒着食欲。要品尝黑松露的美味，最好是生吃或低温烹调，也可以制作成为松露酱或松露油；其实普通的食材加上黑松露的点缀，就能带出那独有的鲜美。 因无法进行人工培养，所以想要得到极鲜的黑松露，只能靠大自然的恩赐。几乎不会在寻常餐厅出现的黑松露，只有在大城市的五星级酒店才能吃的到。