冬菇是什么 冬菇是发物么

冬菇相信很多人都吃过，用它来焖肉或者炖肉，能在很大程度上面提升肉的鲜味，是家常菜中十分常见的一个食材，下面我们一起来了解下冬菇吧。

冬菇是发物么

冬菇是发物，若本身存在疾病的情况不建议食用，以免出现疾病加重的情况，同时日常应注意控制食用量，以免大量食用后诱发疖肿、痈疮等疾病发生。

发物是指具有一定刺激性但富有营养的食物，冬菇是常见的一种食材，但也具有一定药用价值，其味甘、咸，性寒，具有补肝、益肠胃的功效。由于冬菇具有较浓重的食物香气且性寒，有一定刺激性，因此冬菇属于发物。若身体不存在异常情况可以适量食用，具有补充营养的作用，但大量食用可能会诱发疖肿、痈疮的发生。

日常生活中除冬菇外，香菇、蘑菇等菌类，螃蟹、鱼、虾等海鲜类以及笋类食物均属于发物，在食用时应注意避免过量，防止导致身体出现不适症状，同时日常生活中应注意饮食营养均衡，有助于维持身体健康。

冬菇是什么

冬菇是一种食用菇菌，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的食品。

冬菇是香港人很喜爱的副食品，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又称复蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。泉、关元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，庆元县有“香菇之乡”的称号。

冬菇是发物吗

冬菇是发物。

菌类食物都是发物。食用菌类如蘑菇、香菇等，过量食用这类食物都易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾。此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

冬菇的家常做法

材料：排骨500g、新鲜冬菇200g、姜适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、生粉适量

做法：

1、冬菇洗干净切成小块。

2、排骨用十三香、生抽、白糖、芝麻油、生粉腌半小时以上。

3、烧热锅倒入姜与排骨翻炒片刻盖上锅盖焖。

4、约两三分钟打开锅盖翻炒让排骨两边炒出金黄色继续焖约五分钟后再倒入老抽少许。

5、把冬菇倒入。

6、继续翻炒至冬菇断生为止。

7、放调味品勾生粉芡最后加上一点香菜与葱花即可。

冬菇的营养价值

干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。