螃蟹怎么选好的 螃蟹是凉性还是热性

螃蟹是秋天最常见的海鲜，秋天就是吃螃蟹的好季节，螃蟹的营养价值特别丰富，味道也十分鲜美，在挑选螃蟹上要注意，螃蟹好做起来才更好吃。

螃蟹是凉性还是热性

螃蟹为食物，食物性味的分类无统一定义，且相关证据不足，不建议谈及性温、性寒。

螃蟹属于一种食物，并不具有温性或寒性的属性，适量食用螃蟹可以为机体提供螃蟹中含有的营养成分。

螃蟹中含有一定的胆固醇、铜、锌、硫、钙、维生素B12等营养物质，它还含有维生素E、维生素C、核黄素、烟酸、泛酸、叶酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等营养素。因此，以上营养成分可以为机体提供所需的一些营养。

但螃蟹是食物，不是药物，并未被证实有任何治疗功效，所以对机体的疾病无治疗功效。

螃蟹味道鲜美，一般人群均可适量食用，但对螃蟹过敏的人群应禁止食用。螃蟹虽好，但不可过量食用，以免造成腹胀等不适。

若有不适请及时就医，遵医嘱治疗，避免耽误最佳治疗时机。

螃蟹怎么选好的

选择优质螃蟹的方法：五看、一算、、二掂、三看、四触、五翻、六放。具体的方法如下：

一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多;农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

二掂：重的肥壮，轻的肉少。

三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮，就是嫩蟹。

四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应立即缩回。

五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。

六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。

螃蟹怎么选公母

1、看腹部

公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人们用眼睛一看就能分清。

2、看蟹脚

母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有密集的绒毛。

3、看蟹黄

螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。

母蟹好还是公蟹好

一般人都认为大闸蟹的母蟹最好食，其实母蟹最肥的时候是10月-11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少，而且更甘香酥软(至于要判断是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否结实就见分晓)。在选购螃蟹时，要选择合适的季节去挑选。

如何挑选阳澄湖清水大闸蟹

阳澄湖清水大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。

1、青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。

2、白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感(随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象)

3、黄毛：阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

4、金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金黄色。

5、体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。