腊肉晒到出油还要晒多久 腊肉晒的时候要洗吗

腊肉晒出油是判断腊肉质量和口感的标准，我们在腌制腊肉的时候要经过晾晒等工艺，具体晾晒的时间要根据腊肉的种类以及厚度决定，那么腊肉晒出油之后还要晒多久最好呢。

腊肉晒的时候要洗吗

腊肉晾晒前不需要清洗，因为清洗的过程中会使其中的盐分流失，可能会缩短腊肉的保存时间，腊肉晾晒时应该放置的通风处，如果光照过强则应该将其移至到室内晾置，一般晾置20天时间后，需要将腊肉装入保鲜膜中放置冰箱冷冻保存。

腊肉晾晒前不需要清洗，腊肉中含有大量的盐分或者其它腌料，如果在晾晒之前进行清洗，可能会导致其中的盐分流失，从而缩短存放的时间，腊肉表面附着有污渍可以使用抹布进行擦拭。

2、晾晒方法

腊肉晾晒时需要保持干燥通风的环境，以免受到潮湿而发生变质，在正午阳光过强时应该将腊肉移至室内进行晾晒，以免阳光照射导致腊肉温度升高，而导致变质等情况的发生。

3、冰箱冷藏

腊肉在晾晒20天左右的时间后，需要将其装入塑料袋中，然后放置冰箱的冷冻区进行保存，以免腊肉在长时间的晾晒过程中水分流失严重，影响食用口感，而且冷冻的环境可以极大延长腊肉保存时间。

腊肉晒到出油还要晒多久 

将腌制好的五花肉放在通风且能够被太阳照射到的地方，直至出油。出油后可以再置于阴凉处放置，大概4-5天左右，这样的腊肉就可以吃了。

平时保存的时候可以放在室内阴凉干燥处，避免受潮，这样的腊肉保存时间较长，质量也不会出什么问题。

腊肉晒出油是好谁坏

不能用腊肉是否晒出油来决定腊肉的好坏。

腊肉是否有晒出油并不能直接决定了腊肉的好坏，腊肉是否出油大多取决于天气原因，如果在气温比较高的太阳下晾晒的话，猪肉就会容易出油。但如果气温偏低的话，五花肉就不会出油，所以并不能依次来判断腊肉是好还是坏。

腊肉怎样快速晾干 

正常来说人们会把腊肉直接挂在院子里，或通风的阳台处，几天就能晾干，因为冬天天气比较寒凉，并且凤梨也比较大，腊肉干的比较快。 但要是着急，那么可以家用烤箱烘干腊肉要先用230度的火，上下火烤10分钟缩水分，待冷却后再用150度的火上下火烤30分钟自然冷却，根据个人喜好，觉得不够干的可以待冷却后再用150度的火，下下火烤30分钟。 最后也可以用熏干的方式加速腊肉变干，利用干橘子皮包裹住,小火慢慢加热，一边吸收lar1本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肉的原理，熏制出的腊肉味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。

腊肉一定要腊月做吗 

也可以在其它季节做，但是尽量在冬天。

1、因为冬天气温比较低，制作腊肉最适宜的温度是在0-10摄氏度，冬天是最适合做腊肉的季节。

2、冬天的气温比较低，腊肉做好之后便于存放，不容易变质，储存时间较长。