焖面糊了还能吃吗 焖面用生面还是熟面

焖面的做法看似简单，但是很多人在制作门面的过程中都发生过翻车的现象吧。焖面是利用水蒸气将面焖熟，一不小心就很容易导致面条糊了，焖面糊了应该怎么解决呢。

焖面用生面还是熟面

焖面一般是用生面，并且是生的碱面，因为碱面焖煮能更好的吸收汤汁的味道，同时还能保证嚼劲。

如果选用熟面，长时间的焖煮过程会吸收很多的水分和热量，导致面条变得粘稠，吃起来没有嚼劲，影响口感。

首先把生面用花生油抓匀，防止粘连。豆角处理好下锅煸炒盛出备用，热油炒香葱蒜末后加入猪肉丝翻炒，再加入豆角和调味料，翻炒均匀再加水，把面条平摊在上面，水开后焖煮10-15分钟，收好汤汁拌匀即可。

焖面糊了还能吃吗 

焖面糊了最好不要再吃了。

1、煮糊的焖面非常影响口感

2、烧糊的部分会产生化学反应，会产生有毒的物质、对身体可能造成不好的影响

焖面糊了怎么办

焖面容易糊锅的原因和解决办法如下：

糊锅主要是淀粉的原因只要把酸菜条放在水里淘两三遍就不容易糊锅了。然后闷的时候水放到淹过酸菜，不要太少

注意事项：闷得时豆角要剪好，酸菜和肉、葱、蒜切末切好。

河南焖面的做法

首先，锅中放入花生油，待油烧到七成热，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，注意火不要太大，要慢慢炒，最好选用半肥瘦的猪肉，将里面的油全给炒出来。

其次，等到猪肉断生后，再放入洗干净的豆角和青椒，紧接着迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，要把豆角和青椒里的水份炒出来。

然后，把菜汤倒入一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，直接把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，把稀释后的菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。

最后，盖上锅盖，十分钟左右的时间差不多就可以了，这时再打开锅盖，会看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，这时的河南焖面就完成了。

焖面介绍

焖面是由面条、肉和菜组成，可以随自己的喜好来随意添加，也可以加入蘑菇、香菇、土豆等蔬菜，有养心益肾的功效。

焖面所用的面，也有生面和熟面之分，一般熟面所蒸的时间要比生面少很多，也可加入适量莜面。