鸭肝能吃吗 鸭肝是发物吗

鸭肝是鸭的内脏部位之一，同时也是可以食用的部位，通过鸭肝可以制作很多美味的食物，在很多人犹豫能不能吃的时候有些人已经品尝到了美味，不过鸭肝吃多了也对身体不好。

鸭肝是发物吗

中医认为发物指的是食用后容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)，或加重已患疾病的食物，鸭肝一般是发物，对于脾胃虚寒、阳虚体质的人群，可能会加重身体不适感。

现代医学并没有发物的说法，中医认为发物主要指一些禽畜类的内脏或者肉，同时也包括海鲜类食物以及辛辣刺激性的食物，包括鸡肉、鹅肉，以及虾、螃蟹、鸡肝、猪肝以及鸭肝等食物，因为鸭肝是发物的一种。鸭肝味甘，性凉，对于存在胃部冷痛、喜温喜热、怕冷等症状的脾胃虚寒、阳虚体质的人群，应避免吃鸭肝等发物，以免加重身体不适感。

除此之外，每100g鸭肝的能量为536千焦、蛋白质克14.5g、脂肪7.5g，适量食用，可以为机体补充相应的物质。但是不建议长期大量食用，以免出现肥胖等情况。同时在食用时，建议食用新鲜未变质的鸭肝，且需要将其烹饪煮熟，以免出现腹痛、腹泻等不适。

鸭肝能吃吗

能吃。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。其肉质细嫩、味道鲜美，适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

鸭肝吃多了有什么危害

引发心血管疾病：鸭肝属于动物内脏，其含有大量的脂肪和胆固醇，过多食用导致脂肪摄入过多就很容易引发高血脂、高血压等心血管疾病。

引起中毒：肝脏是将有害物质进行排解的器官，但其中也有一些有害物质不能完全的排出，从而贮存在鸭肝内。若是我们过多食用了这样的鸭肝，这些有害物质就会进入我们的体内，从而会有中毒的风险。

鸭肝是什么样子？

鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

填鸭肝的正宗做法

原料：鸭肝、葱、姜。调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。做法：

1、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；

2、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；

3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；

4、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。