糯米泡多久包粽子最好 糯米是包粽子的米吗

糯米是我们大家都很熟悉的一种食物，并且我们大家很多人都知道糯米在煮之前都是要浸泡的，那么我们在这里便要了解一下糯米泡多久包粽子最好？糯米的保质期一般是多久？

糯米是包粽子的米吗

包粽子的米叫糯米。包粽子用的糯米生活中最常见的白色糯米,而白色糯米包括长糯米和圆糯米这两种。

不过,这两种糯米的口感会有所不同,具体可以根据自己的喜好进行选择。长糯米即粗糯,糯米一般在南方比较常见,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。

比较软,适合老人家吃。圆糯米,即粳糯,一般长在北方,以东北最为盛产,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。

糯米泡多久包粽子最好

在泡米的过程在空气中，千万不要让你暴露在外面。如果糯米暴露在空气中会粉化，泡好米会大大缩短蒸的时间。糯米最好不要泡过夜，一般情况下，包粽子的米泡三至四个小时足够，包粽子浸泡最佳时间为沥水时间为30分钟，浸泡时间为40分钟，米和水的比例为一比二。这样泡出的糯米做出的粽子，有光泽，具有粽子的香味。口感软糯香甜。浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。提前一个晚上把粽叶洗净后，放入水中浸泡，需要浸泡久一点（我通常会泡一个晚上直到第二天中午）因为干的粽叶很脆，浸泡足够之后粽子才会有点韧性。

糯米的保质期一般是多久

密封保存妥当的情况下可以存放1-2年。 一般来说干燥的糯米其保存方法和保存大米是一样的，不需要刻意放入冰箱保存，只需放在阴凉、干燥、通风、密闭的环境下存储即可。在夏季高温时候，也可将糯米放入密封的玻璃瓶或塑料瓶里，然后置于冰箱冷藏保存，其保存时间中途没有使用的情况下可放1-2年，如有打开食用或密封不好的情况下，则保质期会相对缩短，需留意观察糯米的存放情况，以免出现变质现象。糯米是我们家里经常用到的东西，可以做很多种食物，我就经常拿来做甜食，那么糯米保质期是多久呢，一般可以放多久，糯米的保质期一般是三个月，超过三个月会变质，就不能吃了，所以我们平常买糯米的时候要注意，不要一次性买太多，够用就好，用完了可以再买。

糯米的禁忌人群

消化能力比较弱和糖尿病人不适合吃糯米，糯米里面含有的纤维比较多而且非常长，不容易消化 ，吃糯米会加重肠胃的消化负担，如果消化不良患者食用糯米以后可能会导致出现胃穿孔和出血。糯米是属于糖分比较高的食物，糖尿病人如果吃糯米的话 可能会导致糖的代谢异常 所以也不能吃。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。病后消化力弱者。糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

糯米是大米的一种吗

糯米不是大米的一种。这是两种不同的米。糯米是糯稻脱壳的米，大米是稻子的子实脱壳的米。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。大米又名稻米。稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。