老抽可以生吃吗 老抽可以调味吗

老抽在烹饪中比较常见的做法其实一般是在肉食中提鲜和调色用，用老抽做出来的菜非常好吃，那么，在做凉拌菜的时候也可以用老抽吗？

老抽可以调味吗

　　老抽是调味的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。

　　老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

　　老抽是在生抽的基础上加入焦糖,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

老抽可以生吃吗

可以，但一般不建议生吃。

老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

老抽可以凉拌吗

答案是可以的。其实生抽并不是不能做熟食，老抽也并不是只可以做炒菜或者炖菜，在调凉拌菜的时候，也是可以使用老抽的。不过，建议您为了给凉拌菜保鲜，还是使用生抽比较好。

凉拌菜用生抽还是老抽好

一般来说凉拌菜用生抽比较好。

生抽的颜色较淡通常呈红褐色，味道却比较咸，而凉拌菜在夏天食用较多，讲求清爽的感觉，用生抽比较适宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已经比较咸，因此在做凉拌菜时盐和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易导致菜肴过咸。

老抽和生抽如何区分

首先从颜色上来看，可以把酱油倒在一个白色的盘子当中，然后晃一下，生抽是红褐色的，老抽是棕褐色并且富有光泽。

第二点我们也可以从味道上来区分，生抽吃起来比较闲，而老抽吃起来有些甜。也可以从用法上进行区分，生抽用来调味。

一般来说，炒菜或者是凉拌的时候可以放一些。而老抽用来调色，用于红烧菜，不建议凉拌。看瓶子的标签也可以看出来。一般来说，生抽还是老抽瓶子上都会有标注的，而且生抽看起来比较透明，老抽比较稠。