大盘鸡是哪里的特色菜 大盘鸡做法

说起大盘鸡可能很多人都会比较陌生，它其实是一道特色美食，你知道大盘鸡是哪里的特色菜吗，下面小编为大家介绍一下大盘鸡。

大盘鸡做法

1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。

6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。 

大盘鸡是哪里的特色菜 

大盘鸡是新疆有名的地方名菜，新疆大盘鸡在当地也被叫做沙湾大盘鸡，主要的原料为鸡肉、土豆块加上四川的粉皮。

大盘鸡是什么意思

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。

大盘鸡的典故有哪些

1.大盘鸡的前身是早在清朝的时候，左宗棠在新疆打了胜仗，就用新疆当地的土鸡肉和辣椒做成了一道美食，犒劳三军，从此之后在军中的反响很好，这道菜也就一直保留下来了。

2.另外的一个典故，据说是长途司机吃出来的一道开胃美食。以前长途货车需要从乌鲁木齐到伊犁，阿勒泰等地的时候，中间必须要经过沙湾，因为路况不好，经常需要半天左右的时间。而大部分的司机经过沙湾的时候就已经饥肠辘辘了，沙湾有一家小饭馆，是一位四川的厨师，他将干辣椒，青椒和鸡肉在一起炒制之后，又加上了土豆和宽粉进行炖制，而这道菜每次端上来的时候，盘子都非常大，不仅开胃量还实惠，因此很多人就把它叫做了大盘鸡。

大盘鸡是和河南的特色菜吗

一般认为大盘鸡是起源于新疆的，所以叫做新疆大盘鸡，但是大盘鸡确实是在河南被发扬广大的，河南人非常爱吃这一美食。