时间:2023-02-12人气:作者:编辑-程咬金
波特酒是一种来自葡萄牙的酒,它的口味比较甜,可以搭配餐后甜点一起食用。波特酒配什么食物最好呢,下面小编为大家介绍一下。
波特酒属于葡萄酒,这是一种加强型葡萄酒。波特酒在葡萄酒还没发酵结束后,就会加入葡萄白兰地,然后进行熟化。因为提前加入酒精杀死了酵母,所以波特酒是甜的。
波特(PORTO)酒其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,
就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死,而波特酒中的酒精度17%——22%左右的。
波特酒是一种加强型葡萄酒,属于甜型葡萄酒,能明显的感觉到甜味。波特酒可以搭配各种点心和甜品。例如:山核桃派,酸樱桃派和巧克力甘那许松露。
1、红宝石波特
从本身的风味特征来看,红宝石波特特别适合搭配两款传统甜品:酸樱桃派和巧克力甘那许松露。一杯红宝石波特搭配一块儿恶臭的蓝纹奶酪,你的味蕾会陷入甜与酸、阴与阳的平衡中。
2、茶色波特
从甜型到半甜型,茶色波特散发坚果、杏干和太妃糖的香气,非常适合搭配各种坚果类食物,比如山核桃派,意大利杏仁饼干,葡萄牙盐焗杏仁蛋糕或焦糖芝士蛋糕。除此以外,茶色波特也特别适合搭配德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、焦糖布丁和椰子奶油派。当然,茶色波特还能轻松搭配各种含糖的食物,同时也能完全hold住有酸度的食物。
3、白波特
白波特通常是用来做开胃酒。稍干型的白波特适合搭配烟熏鲑鱼、贝壳、寿司等,同时还能搭配格鲁耶尔干酪、橄榄和熟食;稍甜型的白波特适合搭配新鲜的水果,如草莓蛋糕、柠檬蛋白派、桃子奶油或草莓白巧克力。
波特酒是一种强化葡萄酒,也是一种甜点酒,因为波特酒在发酵没有结束前,加入了白兰地终止发酵,使糖分保持在高含量时,因此波特酒是甜的。
波特酒是强化葡萄酒,发酵开始后,一旦葡萄一半的糖被转化,发酵必须停止。为了做到这一点,将葡萄酒与透明白兰地(一种从葡萄酒中蒸馏出来的烈性酒)混合,其中含有150的标准酒精度。白兰地中的酒精杀死了葡萄酒中的酵母,导致发酵停止,防止葡萄糖继续向酒精的传统转化。这种强化将使剩余糖含量大大高于大多数静止葡萄酒,通常在100克/ L范围内。最终的结果是一种含20 %酒精的甜酒。它通常与甜点、奶酪一起供应,当然,还有由奶酪制成的甜点。
波特酒可以使用甜酒杯来品尝。这是因为甜酒杯外翻的杯口能很好地将波特酒的酒味聚集在舌尖上,将波特酒果味的甘甜很好地发挥出来,可以更好地品尝波特酒。